Нові рецепти

Смажена ягняча ніжка на грилі з лимоном і свіжою травою

Смажена ягняча ніжка на грилі з лимоном і свіжою травою


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

У чаші кухонного комбайна, оснащеного сталевим лезом, з'єднайте розмарин, шавлія, петрушку, часник, цедру лимона, гірчицю, фенхель та рослинне масло, а також пульпу, щоб створити пасту. Додайте ще трохи олії, якщо суміш злепилася або вийшла занадто густою.

Покладіть баранину на деко і обріжте великі шматки щетини або сухожилля, залишивши більшу частину жиру на місці. Змажте трав’яною сумішшю обидві сторони. Накрити кришкою і поставити в холодильник на ніч.

Дістаньте баранину з холодильника і підготуйте гриль для двозонного двозонного гриля. Заповніть димову трубу деревним вугіллям деревним вугіллям, але не запалюйте. Половину неосвітленого вугілля нагромадьте праворуч, а іншу половину ліворуч. Встановіть алюмінієву капельницю між кучами вугілля і наполовину заповніть водою. Повторно заповніть димохід з вугілля, покладіть газету в нижню частину димоходу і запаліть її. Коли вугілля повністю схопиться - ви побачите полум’я, що визирає зверху, - залийте їх неосвітленим вугіллям. Накрийте гриль і відкрийте вентиляційні отвори до упору. Якщо ви використовуєте газовий гриль, запаліть газ і ввімкніть передні та задні, або зовнішні пальники, до максимуму.

Поки мангал нагрівається, знову скріпіть баранину. Посипте обидві сторони сіллю і перцем. Зверніть ягня назад у форму, подібну до смаженого, жирною стороною назовні, і обробіть фермою м’ясний шпагат.

Коли температура досягне 350-400 градусів F, почистіть решітку гриля. Покладіть баранину на мангал безпосередньо над піддоном для крапельниці і накрийте гриль. Для газових грилів покладіть баранину над неосвітленою пальником. Смажте на грилі протягом 45 хвилин, або поки внутрішня температура не зареєструє 120 градусів F для рідкісних (наша перевага) або 130 градусів F для середніх. При необхідності додайте пару маленьких шматочків деревного вугілля до кожної купи, поки ягня прожарюється, щоб підтримувати постійну температуру.

Зніміть баранину з гриля і поставте на обробну дошку відпочити 20 хвилин. Використовуючи кухонні ножиці, відріжте м’ясний шпагат. Різальним ножем тонко наріжте баранину. Посипте м’ятою, вичавіть лимонний сік і збризніть тоненькою оливковою олією.


Смажена ягняча ніжка з гірчицею і травами

яловичина, свинина, баранина, курка, іноді качка. Я завжди був трохи заляканий смаженими стравами, завжди турбувався про те, що він приготується і не зможе подати підливу, спеціальність мого тата. Я подолав свій страх, тому що я люблю баранину і дуже хочу баранину цієї Великодня. Смажена ягняча ніжка з гірчиці та трав не розчарувала, і я повинен сказати, що я прибив її!

Я звернувся до своїх кулінарних книг і негайно звернувся до Джулії Чайлд, щоб допомогти мені з цим бараниною. У мене є гарна колекція кулінарних книг, які занедбані на полиці

деякі з них I & rsquove використовували багато роками, інші - не дуже, але я відзначаю рецепти, щоб спробувати. Я збираюся докладати більше зусиль, щоб готувати з моїх кулінарних книг, пробуючи щось нове або освоюючи класику щотижня (це може бути високою метою, але бажання є!).

Я вибрав баранячу ніжку без кісток, яку дуже легко знайти, а потім & ldquoпофарбувати & rdquo дуже простою сумішшю гірчиці та трав. Мій тато завжди клав трохи цибулі на дно каструлі, тому я теж додавав трохи часточок лимона та гілочки свіжого розмарину і чебрецю. Під час смаження гірчична глазур набуває золотисто -коричневого кольору, а також ароматичні речовини на сковороді

моя кухня неймовірно пахла.

Мій тато завжди додавав на сковорідку курячий бульйон під час обсмажування м’яса, і він казав мені використовувати курячий, а не яловичий бульйон. Якщо ви не додасте трохи запасу, вам не вистачить крапель для підливи, ви щойно виграли & rsquot. Найкраще додати трохи бульйону в каструлю після того, як він & rsquos трохи підсмажиться і почне виділяти трохи жиру та соків. Будь -які ароматичні добавки, додані в каструлю, матимуть можливість підрум'янитися і карамелізуватися, тому додавати бульйон на цей момент - добре. І я дивлюсь на це, мабуть, додавши 1 & ndash 2 склянки, а потім, якщо потрібно, ще трохи, щоб мені вистачило підливи.

Моя смажена бараняча ніжка з гірчиці та трави була ідеальною, красивою середньою рідкістю, а підлива, ну, мій тато пишався б. Я подавав його з вершковим часникова маслянка картопляне пюре і трохи тушкованої зелені ріпи, рецепт від тітки Ненсі. Рецепт для Джулії Чайлд & rsquos Жиго та аграв -ла -Мутард це неспроста класика, у мене немає слів про те, наскільки це добре, вам доведеться спробувати це на собі. Приємного додатка & eacutetit та щасливого Великодня. Найкраще, Келлі ??

Я теж люблю це Грецька миттєва каструля з баранини, це & rsquos легкий і поза цим світом, ще один варіант виготовлення ягнячої ніжки без кісток.

ГОЛОДНИЙ ДАЛІ? Підпишіться на мій Інформаційний бюлетень і приходь туди зі мною ІНСТАГРАМ , або дайте мені стежити ФЕЙСБУК або подивіться, на що я прикріплююсь НАЙКРАЩИЙ .


Бараняча ніжка зі свіжими травами і анчоусом майо

Інгредієнти

  • 4 фунти ягнячої ноги без кісток
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 2 1/2 столові ложки трави солі (рецепт нижче)
  • Майонез з анчоусів (рецепт нижче)

Метод

  1. Натріть баранину олією і трав’яною сіллю. Залиште при кімнатній температурі за 1 годину до приготування на грилі.
  2. Приготуйте гриль для сильного нагрівання. Ягнятина-гриль, часто повертаючись, поки злегка не обгоріть і термометр з миттєвим зчитуванням не зареєструє 130 °, 20-30 хвилин.
  3. Перекладіть на обробну дошку, дайте відпочити 10 хвилин. Тонко наріжте зерно і подавайте з майонезом з анчоусів.

Робіть наперед : Баранину можна заправити на 2 дні вперед. Накрити кришкою і охолодити.


Резюме рецептів

  • 1 зубчик часнику, подрібнений
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 чайна ложка чорного меленого перцю
  • ½ чайної ложки меленого імбиру
  • ½ чайної ложки меленого сушеного чебрецю
  • ½ чайної ложки сушеного шавлії
  • ½ чайної ложки сушеного майорану
  • 1 столова ложка соєвого соусу зі зниженим вмістом натрію
  • 1 столова ложка рослинної олії
  • 1 лавровий лист
  • Бараняча ніжка 2 фунти

Розігрійте духовку до 300 градусів F (150 градусів C).

Змішайте часник, сіль, перець, імбир, чебрець, шавлія, додайте майоран у миску. Розмішайте соєвий соус і рослинну олію в часникову суміш до тих пір, поки не додасть лавровий лист.

Вирізати в баранині прорізи з усіх боків. Натріть сумішшю трав по всій поверхні ягняти, втираючи її в щілини. Покладіть баранину на сковорідку.

Смажене ягняти до рум’яності зовні і почервоніння в центрі, приблизно 50 хвилин для рідкісних. Термометр з миттєвим зчитуванням, вставлений у центр, повинен показувати 125 градусів F (52 градуси C). Негайно накрийте баранину алюмінієвою фольгою і охолодіть приблизно за 20 хвилин до різьблення.


Рецепти

Рецепт надано Лінкі Маре. Ви можете дізнатися більше про Linkie на linkiemarais.com.

Інгредієнти

  • 1,15 фунта ягнячої ноги (може бути без кісток або з кісткою залежно від уподобань)
  • 1 паличка несолоного масла (кімнатна температура)
  • 2 столові ложки свіжого чебрецю (дрібно нарізаного)
  • 1/4 склянки свіжого розмарину (дрібно нарізаного)
  • 1/4 склянки свіжого орегано (дрібно нарізаного)
  • 1 1/2 столової ложки часнику (подрібнений)
  • 1/4 склянки оливкової олії
  • Цедра 1 лимона
  • 1 1/2 чайної ложки кошерної солі
  • 1/2 чайної ложки меленого чорного перцю
  • 2 столові ложки лимонного соку
  • 1 додатковий лимон
  • 1 цибулина часнику (розрізана навпіл зі шкіркою)
  • Кілька зайвих щіпок солі

Інструкції

Встановіть яйце для непрямого приготування на 377 ° F/177 ° C.

Обрізка срібної шкіри або будь -якого зайвого жиру (необов’язково, я вважаю за краще зберігати більшість жиру там.)

Баранячу ферму, щоб залишатися разом під час процесу приготування і помістити в пластикову ємність. Відкласти.

У середній мисці змішайте вершкове масло, зелень, часник, оливкову олію, цедру, спеції та лимонний сік. Використовуючи тильну сторону виделки, добре перемішайте, поки не зникнуть всі грудки масла, і ви не отримаєте гладку суміш. Відкладіть 1⁄4 склянки суміші в сторону.

Посипте баранину сіллю, а потім натріть суміш трав на баранину і покладіть у форму для смаження, яка поміщається на яйце.

Половину зайвого лимона і покладіть цим розрізаним боком вниз на сковорідку поруч з бараниною разом з розрізаною половинкою цибулини часнику (лицевою стороною вгору).

Обсмажуйте протягом 1 1⁄2 години або поки внутрішня температура не покаже 130 ° F/54 ° C, коли термометр вставляється в найтовщу частину смаженого. (Температура 130 ° F/54 ° C буде середньою рідкістю.)

Ложками капати на баранину кожні 20-30 хвилин, поки вона готується.

(Необов’язково) Приблизно за 10 хвилин до приготування ягняти ложкою залийте суміш на баранину. За бажанням додайте ложку додаткової суміші до баранини, нарізавши її.

Видавіть часник і додатковий лимон на баранину перед подачею (необов’язково).


Інгредієнти

  • Для Ягняти
  • 6 зубчиків часнику, подрібненого
  • 1 столова ложка дрібно нарізаного свіжого розмарину
  • 1/2 склянки оливкової олії екстра-незайманої
  • 1/4 склянки свіжого лимонного соку
  • 2 чайні ложки кошерної солі
  • 1 чайна ложка свіжомеленого чорного перцю
  • 1 чайна ложка цедри лимона
  • 1 бараняча ніжка без кісток без масел, 4-5 фунтів, обрізана від зайвого жиру
  • Для трави кисті
  • 3 гілочки розмарину
  • 10 гілочок чебрецю

  • 1 бараняча ніжка без кісток (від 5 до 6 фунтів) (слід прив'язати, якщо ні, нехай м’ясник зв’яже її для запікання)
  • 2 лимона (сік)
  • 6 зубчиків часнику (подрібнений)
  • 1/4 склянки свіжого розмарину (подрібнений)
  • 1 чайна ложка сушеного чебрецю
  • 1 чайна ложка свіжого меленого чорного перцю
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • Кошерна сіль (за потребою)

З’єднайте всі інгредієнти, крім оливкової олії та солі, у великій мисці.

Ретельно розтерти баранячу ніжку маринадом до покриття. Ви можете навіть просунути деякі трави та часник у будь -які щілини та щілини.

Покладіть баранину в поліетиленовий пакет і маринуйте в холодильнику на ніч або принаймні на 6 годин.

Дістаньте баранину з холодильника і дайте їй постояти 45 хвилин, щоб вона набрала кімнатної температури.

Вийняти баранину з маринаду і викласти на решітку у велику сковороду. Натерти оливковою олією і дуже щедро приправити сіллю. Тримайте сторону з найбільшим вмістом жиру вгору.

Випікайте 15 хвилин у гарячій духовці, щоб поверхня підрум'янилася.

Потім зменшіть духовку до 315 F. і запікайте приблизно 10 хвилин за фунт (для ніжки від 5 до 6 фунтів це буде близько години).

Найкращий метод перевірки готовності - це використання цифрового термометра для м’яса та видалення ягняти, коли внутрішня температура досягне 135 F. Це дасть вам приємне рожеве та соковите смаження. Перед нарізкою дайте баранині відпочити принаймні 20 хвилин. Найкраще нарізати тонкими шматочками проти зерна м’яса.


Резюме рецептів

  • 4 зубчики часнику, нарізані часточками
  • 2 столові ложки свіжого розмарину
  • сіль за смаком
  • мелений чорний перець за смаком
  • Бараняча ніжка 5 фунтів

Розігрійте духовку до 350 градусів F (175 градусів C).

Вирізайте прорізи у верхній частині баранячої ніжки кожні 3 - 4 дюйми, достатньо глибоко, щоб проштовхнути скибочки часнику в м’ясо. Щедро посоліть і поперчіть ягнятину зверху, покладіть кілька гілочок свіжого розмарину під баранину і зверху. Покладіть баранину на сковорідку.

Смажити в розігрітій духовці до готовності ягняти до бажаної готовності, приблизно 1 3/4 до 2 годин. Не перегрівайте баранину, смак найкращий, якщо м’ясо ще трохи рожеве. Дайте відпочити принаймні за 10 хвилин до різьблення.


При приготуванні ягнячої ніжки, запеченої на травах, слід враховувати кілька речей.

  • Обріжте якомога більше сріблястої мембрани, що покриває ніжку. Ваш м'ясник із задоволенням зробить це за вас, якщо вам не зручно робити це самостійно.
  • Також видаліть м’якоть з кісткового кінця за останні три дюйми, щоб оголити кінець кістки. Це необов’язково, але робить приємну презентацію.
  • Температурний датчик, вставлений у найтовщу частину ніжки, є нашим найкращим методом контролю температури. Крім того, можна використовувати термометр для м’яса з миттєвим зчитуванням. Який би метод ви не використовували, переконайтеся, що метал не торкається кістки.
  • Смаження ніжки на решітці забезпечить більш рівномірний нагрів. Крім того, завдяки великому зім'ятому пачку фольги, що підпирає кістковий кінець, він буде тримати його на одному рівні з верхнім кінцем для більш рівномірного нагрівання.
  • Як тільки баранина досягне бажаної температури, вийміть її з духовки, перекладіть на блюдо, накрийте її фольгою і дайте відпочити принаймні 20 хвилин перед подачею.

Відгуки

Це найкраще і найлегше ягня, яке я коли -небудь робив. Дотримувався рецепту, як написано, але також додав пару чайних ложок Herbes de Provence до маринаду. Захоплені відгуки всіх за столом.

Смачно на великодню вечерю! Мій 9 -річний син мав три порції! Дотримувався рецепту, як написано - маринувати м’ясо протягом 24 годин, але я думаю, що 8 годин буде достатньо. У нас не було шпажок, і це не було проблемою. Обов'язково зроблю це знову. Не можу дочекатися залишків.

Зроблено 03.04.21. Вийшло чудово, з м’яким, рідкісним м’ясом. Я зняв майже всю товсту і сріблясту шкіру. Поділяється на природні сегменти і кожен на грилі відповідно до розміру. Подається з рисовим пловом і салатом. У парі з М. В. Зінфанделем. Обов’язково повторю цей рецепт ще раз.

Я робив це 100 разів, і це мій улюблений рецепт баранини. Не пропустіть свіжий вичавлений лимон на вареній баранині перед подачею.

Це було дуже легко і смачно. А з залишків були зроблені найкращі бутерброди з лаваша з цацикі, цибулею, салатом та помідорами.

Я прочитав останні огляди - близько 10 з них і маю поради. По -перше, маринад не з цього світу. Як і я, я підозрюю, що багато з вас купують свою ягнячу ногу без кісток у коробкових продуктових магазинах, таких як Costco. Вони приходять загорнуті в сітку, яка тримає печену разом. Мені слід було б уважніше прочитати рецепт про те, як його «обмазати». & Quot; Натомість я поклав смажене таким, яке є на грилі, спробувавши непрямий спосіб, і мав тільки передні та задні конфорки. На жаль, сітка одразу загорілася, і смажене загорілося. Я швидко розгорнув решту і виклав печеню, цього разу на фольгу. Повернув його вниз і продовжив повертати смажене, поклавши найтовщу частину до гарячіших частин гриля. У всякому разі, це все ще було смачно - всі любили. Побачивши один із відгуків про те, як покласти миттєвий горщик, я наступного разу спробую це зробити - спочатку обсмажити і зварити його у всіх стравах, а потім використовувати соки для підливи. Якщо ви приготуєте його на грилі за рецептом, приготувати підливу буде дуже складно.

Я використав 4 зубчики часнику, я також посипав баранину подрібненими зубчиками часнику і додав до маринаду м’яту та Ворчестершир. Моє ягня було нерівномірною товщиною, коли його розгортали - я вирівняв його, розклавши його далі, але він все одно був постійної товщини (товщі на кожному кінці). Я подавав з лавашем, Цазі та Пітою. Я також використовував маринад, щоб приготувати дитину нову та золоту картоплю юкон, а потім закінчив на грилі - я б знову зробив. Це було дуже добре, хоча я б додав біле вино до маринаду, якби мав його під рукою.

Щойно зробив це на останню хвилину вечері з друзями. На маринування було всього 4 години замість 8 годин. Все одно було чудово! Наші гості не могли не говорити, як це смачно. Обов’язково зроблю ще раз і планую наперед, тому дайте принаймні 8 годин на маринування, щоб побачити, чи має значення.

Я використав цей маринад на баранячій ніжці (кістка) і ввів частину маринаду в баранину. Потім я поклав баранину в скороварку, залив її надлишковим маринадом і додав 1 -1/2 склянки яловичого бульйону. Я варив під високим тиском 90 хвилин. Баранина була і смачною, і ніжною. Після приготування капель зробила чудову підливку для картопляного пюре. Це охоронець!

Цей рецепт був настільки хорошим, що я зробив його знову.

Мені сподобався цей рецепт! Я додав трохи свіжого розмарину в маринад в останній раз, коли я його готував, і спалив кілька гілок розмарину на грилі, коли я вперше спробував його. Потім я зробив бутерброди типу гіроскопа з м’ясом. Свіжі піти з тонко нарізаною солодкою цибулею, нарізаними органічними помідорами та рясно соусованими з цзацікі. НУМ. Маринуй одну зараз.

Неохочі відвідувачі були дуже вражені ніжним і смачним результатом. Я також навчився баранчиною баранячою ніжкою!

Я додав до маринаду близько 1/2 склянки білого вина Піно Грі та невелику подрібнену цибулю. залишали приблизно на 16 годин в маринаді і приблизно 11/2 години при кімнатній температурі, перш ніж потрапити на гриль. Я провів близько 20 хвилин на грилі. перші 10 хвилин були непрямими, 5 хвилин - стороною, а останні 10 хвилин - прямим переміщенням, щоб уникнути спалахів. дайте йому відпочити приблизно 1/2 години перед різьбленням. Це було добре зроблено з деякими добре зробленими деталями та деякими частинами з деяким рожевим залишком у ньому. Я 'm не впевнений, чи варто було спочатку розпочати його з прямої сторони, а потім перенести на непряму сторону. Смак був ідеальним, і я з’їв трохи з фетою, помідорами, салатом, цибулею, червоним перцем на грилі, хумусом, сметаною, самбалом - все на домашній параті в гайанському стилі. Запальний!

Я люблю, люблю, люблю цей рецепт. Я 've робив це кілька разів, і це завжди виходить дуже добре. Я використовую з цим перець і гриби, а баранину нарізаю на шматочки розміром з укус. Всі готуються на грилі приблизно за 10 хвилин. Я зазвичай подаю з теплим наанським хлібом, який загортаю у фольгу і кладу на верхню стійку барбекю. Для повноцінного обіду я подаю диню, загорнуту в шинку, як закуску, а на десерт - лимонний торт брюле (рецепт на Epicurious).

Мій рецепт маринаду з баранини! Чудовий гриль на барбекю. Я також додаю одну столову ложку дрібно нарізаного свіжого розмарину, оскільки ми любимо його з бараниною, і він дуже добре поєднується з часником та орегано.

Я не їжу баранину, але приготований на Великодній сніданок, і всім це сподобалося! Сім'я попросила мене зробити це знову на цих вихідних, тому що залишилося не так багато. Зроблено точно так, як написано, за винятком того, що я не нахилив його на шампур, і мій чоловік сказав просто чудово гриль без шампурів.

Ням! Чудово на грилі, і так, залишки були такими ж хорошими. 128 дуже рідкісне, але це те, що нам подобається. Нічого не замовлю і зроблю знову для гостей!

Це дивовижний рецепт. Я маринував 2 ніжки, а 1 заморозив у пакеті на блискавці-сирий. Через місяць вийняв заморожену, розморозив на стільниці, і вона була такою ж хорошою, як і свіжа. Люди не можуть припинити їсти, поки все не зникне. Захоплені відгуки від усіх. Одна примітка-я готую м’ясо до 160 (а потім розбиваю його в наметі), оскільки нам це більше подобається. 125 виходить кривавим навіть після намету.

Смачно! Я додав діжон до маринаду, як рекомендували деякі інші, але інакше приготували саме так, як описано, і маринували на ніч. Це було абсолютно соковитим.

Я називаю цей рецепт "безглуздим доказом". Це фантастично і легко! Вирушаючи у відпустку, я куплю баранячу ніжку без кісток і мариную її в холодильнику на пару годин у Ziploc розміром з галон. Потім я кидаю його в морозилку з маринадом у пакеті. Коли я повертаюся додому з відпустки, я наступного дня розморожую її на вечерю разом із пляшкою вина, яку я купив перед відпусткою, а також з собою! Завжди чудово повертатися додому чи користуватися компанією, коли ви 're -не маєте часу.

Смачно! І так легко зробити. Нашій родині та нашим друзям сподобалось - і діти повернулися на секунди назад. Не мав часу зробити це на день вперед, тому на маринування залишилося всього 8 годин, але цього вистачило, щоб зробити його дійсно смачним. Ми виявили, що шпажки полегшують перевертання ягняти на грилі. Обов’язково буду робити це ще раз.

Просто і смачно і добре прийнято гостями

Я роблю баранину протягом усіх 35 років, поки я був одружений з чудовим греком. Нам сподобався цей рецепт! Я буду робити це знову і знову.


Подивіться відео: TAŞ FIRINDA KUZU KOL TANDIR. Roast Leg of Lamb or Lamb Shoulder in a Wood Fired Oven (Червень 2022).


Коментарі:

  1. Rayman

    До якого часу?

  2. Javin

    Не дуже добре зрозумів.

  3. Earc

    Що в такому випадку слід робити?

  4. Leicester

    Браво, чудова ідея, і це своєчасно

  5. Readman

    Будь ласка! =)

  6. Siwili

    For me the subject is very interesting. Дайте з вами, ми будемо спілкуватися в ПМ.

  7. Dazahn

    Wonderful phrase and about time

  8. Benjamin

    Я підтверджую. Я підписуюся на все вищезазначене.Давайте обговоримо це



Напишіть повідомлення