Незвичайні рецепти

Каламарі в червоному вині та томатному соусі

Каламарі в червоному вині та томатному соусі

  • Рецепти
  • Інгредієнти
  • Морепродукти
  • Молюски
  • Кальмар

Це улюбленець італійської Різдва. Буон Натале!

84 людини зробили це

ІнгредієнтиОбслуговує: 6

  • Кальмари на 1 кг, очищені
  • 1 (700г) баночка з пасом
  • 250 мл вина К'янті
  • 2 столові ложки свіжого лимонного соку
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1 зубчик часнику, подрібнений
  • 1 чайна ложка свіжомолотого чорного перцю
  • 1/2 чайної ложки меленого кайенського перцю
  • 1 чайна ложка сухого базиліка
  • 30 г тертого сиру Пекорино

МетодПідготовка: 15 хв. ›Приготування: 1 год.› Готовність: 1 хв. 15 хв

  1. Відокремте щупальця від довгого тіла кальмара, якщо цього ще не зробити. Тіло наріжте кільцями товщиною близько 1,5 см і відкладіть.
  2. У каструлі з’єднайте макарони, червоне вино, лимонний сік, оливкову олію, часник, чорний перець, кайенський перець, базилік і сир Пекорино. Тушкуйте на середньому вогні близько 30 хвилин, щоб алкоголь у винному часі випарувався, а всі аромати часи змішалися.
  3. Додайте в соус кільця кальмарів і щупальця. Продовжуйте повільно тушкувати ще близько 20 - 30 хвилин, періодично помішуючи. Кальмар робиться тоді, коли він пухкий і більш непрозорий. Не готуйте на більшому вогні або довше, оскільки кальмари славляться тим, що стають гумовими.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній глобальний рейтинг:(75)

Відгуки англійською мовою (50)

від LOUISE CANADA

Взяв ярлики. Думав, це було дуже добре і гостро. Для більш швидкої версії я перейшов до використання свіжого кальмару, заморожений працював просто чудово ... зайняв менше часу.-21 липня 2008 року

від SLOW JO

Це було добре. Рецензент Anoter припустив, що це було просто. ЦЕ НЕ!! Очищення кілограма кальмарів займає мінімум 45 хвилин, і це означає, якщо ви знаєте, що робите. НЕ ВИКОРИСТОВУЙТЕ СВЯТИЙ КУРИСТЬ, Я МОЄТЬ. Він занадто ніжний і стає м'ясистим, коли готується, а не гумовий, як це заморожений. Соус був смачним і я зроблю ще раз. Якщо хтось тут дбає - як ви чистите кальмари. Спочатку ви відтягуєте всі голови, потім відрізаєте щупальця над очима. Відмовтеся від нижньої частини голови. Виверніть щупальця зсередини і виріжте круглу центральну цибулину. Промийте і злийте. Для тіла кальмара витягніть всі задні кістки. Видаліть чорну поверхню шкіри. Наріжте кальмари круглими шматочками. Переверніть кожен шматочок зсередини назовні і вийміть усі речі з внутрішньої сторони під проточною водою, злийте. Тепер замість того, щоб класти їх у цей рецепт екскаватора в суміш рисового борошна і перцю, обсмажуйте в гарячій олії всього кілька секунд (поки вони не спливуть, менше хвилини). Слив на кухонному рулоні.-21 липня 2008 р

від SPANKNWILL

Фантастичний! Моя дружина любила цей рецепт, хоча я думала, що там занадто багато соусу. Я готувала кальмари лише близько 6-8 хвилин, щоб вони не стали міцнішими. Залишилось достатньо соусу, що я його врятував і використав наступного дня, щоб зробити фантастичний червоний соус з молюсків для макаронних виробів. Моя дружина сьогодні знову запитала мене, коли я знову це роблю ... Я думаю, це буде завтра.-21 липня 2008 року

Подивіться відео: Свинина в соусе из красного вина (Жовтень 2020).