Традиційні рецепти

Рецепт ліонезу Haricots Verts

Рецепт ліонезу Haricots Verts

  • Рецепти
  • Тип страви
  • Гарнір
  • Овочеві гарніри

Елегантний і смачний гарнір на будь-який випадок. Не пропускайте початковий етап варіння квасолі.

51 чоловік зробив це

ІнгредієнтиОбслуговує: 4

  • 3,75 л води
  • 1 столова ложка морської солі
  • 680г свіжої дрібної зеленої квасолі, промитої і подрібненої
  • 3 столові ложки несолоного вершкового масла
  • 1 зубчик часнику, подрібнений
  • 1 велика червона цибуля, нарізана кільцями
  • 1 щіпка сухого чебрецю
  • 2 столові ложки оцту червоного вина
  • морська сіль за смаком
  • мелений чорний перець за смаком
  • свіжомолотий мускатний горіх за смаком
  • 1 столова ложка дрібно нарізаної свіжої петрушки

МетодПідготовка: 20 хв. ›Готуємо: 30хв.› Готуємо: 50хв

  1. У великому горщику доведіть до кипіння підсолену воду. Обережно опустити по жменях зелену квасолю в окріп. Поверніть воду до кипіння на 5 хвилин. Відразу злийте квасолю і занурте їх у крижану воду на 5 хвилин. Злити і загорнути в чисту тканину; переносити, відкладати.
  2. У цьому ж горщику нагрійте вершкове масло на середньому вогні. Часник злегка підсмажимо. Зніміть з вогню і відставте на 20 хвилин.
  3. Видаліть часник з вершкового масла і відкиньте його. До ароматизованого часником вершкового масла додаємо цибулю і чебрець. Накрийте горщик і тушкуйте цибулю на середньому вогні протягом 5 хвилин або до м’якості і прозорості. Збільшити нагрівання до середнього рівня, розкрити горщик і злегка карамелізувати цибулю.
  4. Натріть зелену квасолю в банку. Через 1 - 2 хвилини, глазуруйте горщик червоним винним оцтом. Приправити за смаком морською сіллю, перцем і мускатним горіхом. Посипати петрушкою.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній глобальний рейтинг:(53)

Відгуки англійською мовою (39)

автор TINA PRINGLE

Дійсно чудово - час приготування можна скоротити, якщо завчасно зварити квасоля, зануривши їх у крижану воду, зливши та загорнувши в чисту тканину та охолодивши напередодні. Потім продовжуйте рецепт безпосередньо перед подачею. До речі, я не маю жодного стосунку до Террі Прінгл, який подав рецепт, хоча ми маємо те саме прізвище! -24 березня 2001

від CAKEPRO

О мій, цей рецепт - мій абсолютний улюблений рецепт зеленої квасолі ВСЕ! Поки зелена квасоля кипить, я просочую часник і червону цибулю на вершковому маслі, потім додаю чебрець. Я не відкидаю часник і не даю часнику відпочивати на вершковому маслі протягом 20 хвилин. Потім я беру зелену квасолю прямо з горщика до сковороди і кидаю їх у часник / масло / червона цибуля / чебрець, додаю червоний винний оцет і сіль, перець та мускатний горіх за смаком, і подаю. У мене не було під рукою свіжої петрушки, тому я її опустив. Небесний !! - 05 лютого 2009 року

від Цубакі

Дотримуйтесь часу приготування саме цього, інакше ви ризикуєте промокнутими бобами. Я дуже ступаю лінію, але вони вийшли дуже смачними! -24 червня 2007 року

Подивіться відео: Episode 22: Semis de haricots et bilan intermédiaire (Листопад 2020).